beta-glucan : 베타-글루칸,
폴리사카라이드(polysaccharide)라고도 불리며 이스트에서 추출되는 당(전분이나 셀룰로즈 등)의 일종이다.
항산화 기능을 가지고 있으며 강력한 항염제이다.
무코폴리사카라이드(mucopolysaccharide)를 참조.