anthocyanin : 안토시아닌,
과일과 야채, 식물에 고유의 색을 내게 하는 천연 염료,
식물'과 '푸른색'을 의미하는 2개의 그리스어에서 파생한 이름이다.
블루베리를 푸른색으로 만들고, 라즈베리를 붉은 색으로 만드는 물질이다. 석류나 포도처럼 안토시아닌이 풍 부한 물질은 항암 기능을 갖는다는 연구 결과가 있다. 안토시아닌의 종류는 지금까지 300 종 이상이 발견되었다.